阿本排骨燒賣

"阿本排骨燒賣"

一個基隆燒賣足足可以抵上兩個以上的港式小燒賣,阿本燒賣商請製麵廠客製了比一般餛飩皮大上兩倍的燒賣皮,利用基隆在地的鯊魚漿取代港式燒賣裡的肉漿,最後加入豆薯、油蔥揉製成餡再做成大燒賣。

店裡的另一道招牌紅燒排骨酥湯,取用當天現宰的新鮮豬肉,將小排骨去骨加入胡椒、味增、五香粉等新香料醃製,再放些許魚漿來增加黏性及Q度,裹上薄濕粉後下鍋油炸,最後加清水用大火蒸煮四十分鐘,就成了入味卻不油膩的排骨酥湯。

提到甜辣醬,其實各小吃店都有它自成一格的醬料比例,也是店家各自的特色之一,就像阿本的攤頭上,那一鍋橘紅色的甜辣醬,用辣椒醬、糖、番茄醬、清醬油等六種以上的調味料製成,一醬通吃堪稱萬用,更有老顧客總會要求在外帶時多給一份,可說是店裡的秘密武器呢!

1.燒賣
2.排骨酥湯
3.魚丸湯

60~80元

古早記憶

基隆市仁愛區忠三路91號

02-2423 2861

周二至周日 07:00-20:00
(周一公休)


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