基隆孝三路大腸圈

"基隆孝三路大腸圈"

大腸圈其實就是糯米腸,只是名稱不同,但似乎只有基隆人才叫它做大腸圈。然而不只稱呼特別,基隆的大腸圈在作法上及口味上也有其獨特之處。好比中南部多以生糯米加花生、香油、胡椒等調味罐入腸衣後再下水煮熟;而基隆的大腸圈則是先將糯米蒸到半熟後,與蝦米、油蔥、滷汁拌勻,再填入腸衣下水煮,因此口感與香氣上都有不同。

孝三路大腸圈遵循古法,捨棄低廉、簡便的人工合成腸衣,即使清理手續費工,仍堅持用新鮮的豬腸來做腸衣。除了招牌大腸圈外,還可以吃到正濱漁港也很難買到的涂大手工碳烤吉古拉。另外,蒸鍋裡擺滿的新鮮豬雜,更是好吃得讓人驚豔。

1.大腸圈
2.豬雜

40~80元

古早記憶

基隆市仁愛區孝三路99巷3號

 0932-258-621

周二至周六 10:00-18:00
周日 10:00-17:00
(周一公休)


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