015 八斗邀友善餐廳

【八斗邀友善餐廳】

知名的美國名廚安東尼波登曾經託夢跟我說,

台灣的白腹鯖很好吃,料理也不難,

怎麼台灣人通通把台灣鯖魚都拿去做茄汁鯖魚罐頭,

或是大家都只喜歡吃挪威鯖魚片。

 

基隆就有這麼新鮮的魚卻沒有好好享用好可惜。
我們把傳統的轟轟烈烈大盤滿載的漁夫鍋,

套用減法擺盤效果,

嚴選基隆三寶:鎖管、鯖魚、吉古拉,加以白菜、洋蔥再佐基隆在地精釀啤酒,

灑一點愛的鹽巴,倒入2匙充滿和平醬油。

因為食材新鮮,簡單料理便能呈現自然的鮮甜,

能齒頰留香,令人回味,這是基隆的味。

食材名稱 (份量)
基隆白腹鯖 — 半尾(蝴蝶切)
蔥— 2枝
蒜頭— 2顆
水 — 300cc
鎖管 — 3尾
吉古拉 — 1根
洋蔥— 半顆

"鯖潮三寶煲"

300元

調味料名稱
潮境啤酒 — 1瓶
味淋 — 2大匙
紅糖 — 1小匙
醬油 — 2大匙
鹽巴 — 少許


主辦單位:基隆市政府 | 指導單位:行政院農業委員會漁業署 | 承辦單位:基隆市政府產業發展處 |  執行單位:啟點行銷有限公司

​02-8521-5016

keelungfeaturefood@gmail.com​

© 2020 by 基隆市政府產業發展處版權所有

網站瀏覽總人次: