004 長榮桂冠酒店(基隆)

"長榮漁夫鍋"

​

長榮桂冠主廚將漁人在這遠洋海上飄搖的思念情懷。融合了思念、喜悅與創意，將新鮮黃金蟹、透抽、花枝等海味以炙燒、火烤、酥炸、清蒸、汆燙等方式，保留了海鮮與蔬菜的清甜，在乾燒的熱鍋中，淋上一大匙昆布柴魚湯，驚喜呈現海鮮壽喜燒的獨特香味，再搭配世界各國的風味醬料搭配爇食，從中體會在世界航行的美妙與多彩多姿!

​

食材名稱 (份量)

黃金蟹 150g 
紅魽 60g
軟絲(透抽) 40g
花枝 60g
劍蝦 60g
牛奶貝 60g
生蠔 1個
扇貝20g
貽貝 40g
鳳螺 60g
青花菜40g
玉米筍 30g
牛蕃茄 30g
鴻禧菇 20g
 

調味料名稱
日式胡麻醬15ml

法式塔塔醬+飛魚卵 20g

泰式酸辣醬20g

義大利青醬15g

美式蜂蜜芥末醬15g

​韓式辣椒醬15g